Rezept: Auflauf mit Marktgemüse (vegetarisch)

Hallo ihr Lieben,

der Sommer hat in den letzten Wochen seine Fühler ausgestreckt. Das ist die Zeit, in der ich verstärkt Lust auf Obst habe, doch abends habe ich dann doch gerne etwas Warmes auf dem Teller, was aber gleichzeitig nicht zu schwer sein darf. Neben Suppe finde ich einen Gemüseauflauf eine super Alternative. Das Rezept, was ich euch heute vorstellen möchte, enthält neben Möhren, Zucchini und Kohlrabi (ich LIEBE gekochten Kohlrabi) auch Walnüsse, die einen schönen Kontrast zur ansonsten eher weichen Textur des gekochten Gemüses bilden.

Los geht's:

➦ Zutaten (für ca. 3 Personen):
- 5 Möhren
- eine Zucchini
- 1 großer Kohlrabi
- 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
- 750-1.000 ml Gemüsebrühe (z.B. Alnatura), Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie
- 1 Becher Sahne (ich nehme gerne Saure Sahne, auch wenn sie etwas klumpt)
- 1 Handvoll geriebenen Parmesan
- 1/2 Packung Gratinkäse (z.B. Emmentaler)
- Butter zum Einfetten der Auflaufform

Auch für den Nicht-Vegetarier meines Haushaltes
gab's was zu gucken, hihi

➦ Schritt 1: Gemüse in gleich große Stücke schneiden und ca. 15 - 20 min in Gemüsebrühe und Petersilie kochen (die Brühe sollte das Gemüse fast bedecken)

➦ Schritt 2: Auflaufform einfetten, gekochtes Gemüse hineingeben und mit Gemüsebrühe übergießen (Menge nach Belieben, ich persönlich mag es gerne wässriger)

➦ Schritt 3: Saure Sahne, geriebenen Parmesan und Walnüsse unterrühren; mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

➦ Schritt 4: Gratinkäse darüber geben und im Backofen nochmal ca. 15 - 20 min bei ca. 180°C backen lassen

 

Et voilá!

Guten Appetit!
♥ Eure Katharina ♥


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